• ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД
  • ПРИМЕРНЫЕ МЕНЮ ПРИ ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ
  • ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ФРУКТОВО – ОВОЩНОЙ ДИЕТЫ
  • ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЦИОНА ПИТАНИЯ

    В рационе уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела. Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, холестерин, экстрактивные вещества. Увеличено содержание витаминов С и группы В, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи, фрукты, творог, морепродукты). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

    ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД

    Хлеб и мучные изделия: пшеничный из муки 1-2-го сорта; ржаной из муки сеянной, обдирной; зерновой, докторский хлеб; сухое несдобное печенье; выпеченные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.

    Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста.

    Супы: овощные (щи, борщ, свекольник); вегетарианские с картофелем и крупой; фруктовые; молочные.

    Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.

    Мясо и птица: различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.

    Исключают: жирные сорта – утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.

    Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности; творог 9 % жирности и нежирный, блюда из него; нежирный малосоленый сыр; сметана – в блюда.

    Исключают: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог.

    Рыба: нежирные виды, отварная, запеченая, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морская капуста, мидии и др.).

    Исключают: жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру.

    Яйца: белковые омлеты, яйца всмятку – до трех штук в неделю.

    Ограничивают: желтки яиц.

    Крупы: гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. – рассыпчатые каши, запеканки, крупеники.

    Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия.

    Овощи: разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови, блюда из мелкошинкованных кабачков, баклажанов, тыквы, картофеля; зеленый горошек в виде пюре; свежие огурцы, томаты, салат. Зелень – в блюда.

    Исключают: редис, редьку, щавель, шпинат, грибы.

    Закуски: винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты; салаты с продуктами моря, отварные и заливные рыба и мясо, вымоченная сельдь; нежирный малосоленый сыр; диетическая колбаса, нежирная ветчина.

    Исключают: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные.

    Фрукты, сладкие блюда, сладости: фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы.

    Исключены или ограничены при ожирении: виноград, изюм, сахар, мед, варенье; шоколад, мороженое, изделия из крема.

    Соусы и пряности: на овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово – ягодные подливки; ванилин, корица, лимонная кислота; ограничивают хрен, майонез.

    Исключают: мясные, грибные, рыбные соусы, перец, горчицу.

    Напитки: некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки; соки овощные, фруктовые, ягодные; отвар шиповника и пшеничных отрубей.

    Исключают: крепкий чай, кофе, какао.

    Жиры: сливочное и растительное масла – для приготовления пищи; растительные – в блюда.

    Исключают: мясные и кулинарные жиры.

    Пища должна быть вкусной, эстетично оформленной и достаточно концентрированной. Приемы пищи должны быть частыми 4–5 раз в день, во избежание перегрузки желудка.

    ПРИМЕРНЫЕ МЕНЮ ПРИ ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ

    I.

    Первый завтрак: суфле мясное запеченное, каша манная молочная, чай.

    Второй завтрак: яблоки свежие.

    Обед: суп – лапша на курином бульоне, куры жареные, рис отварной, компот.

    Полдник: сухарики с сахаром, отвар шиповника.

    Ужин: рыба заливная, морковь тушеная с черносливом.

    На ночь: кефир.

    II.

    Первый завтрак: каша гречневая (половина порции), чай с молоком.

    Второй завтрак: морковный сок (1/2 стакана) в 12 часов дня, отвар сушеной черной смородины (половина стакана) с добавлением 5 г сахара.

    Обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей без соли, плов из риса с курагой (половина порции), отвар шиповника.

    Полдник: сок фруктовый (половина стакана).

    Ужин: суфле творожное, чай с молоком.

    На ночь: отвар шиповника (половина стакана).

    III.

    Первый завтрак: морковь тертая с яблоками, каша гречневая или овсяная, чай.

    Второй завтрак: курага размоченная.

    Обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей (1/2 порции), мясо жареное, салат лиственный (летом) или салат из натертой белокочанной капусты с лимонным соком, кисель из сушеной черной смородины.

    Полдник: яблоки свежие.

    Ужин: котлеты из моркови с шинкованными яблоками, суфле творожное, чай с лимоном.

    На ночь: отвар шиповника.

    IV.

    Первый завтрак: творог, черствый хлеб, масло, джем, чай.

    Второй завтрак: фруктовый или овощной сок, сухари.

    Обед: отварная рыба, овощное пюре или овощное рагу, картофельное пюре, морковный сок, фруктовое желе.

    Полдник: яблоко.

    Ужин: гречневая каша, простокваша.

    На ночь: кефир.

    V.

    Первый завтрак: каша из крупы геркулес на молоке, черствая булка со сливочным маслом.

    Второй завтрак: фрукты.

    Обед: овощной бульон с вермишелью на белках, тефтели мясные, протертая свекла, печеное яблоко с сахаром.

    Полдник: кефир.

    Ужин: вареники ленивые, чай с молоком.

    На ночь: отвар шиповника.

    VI.

    Первый завтрак: яйцо всмятку, черствый хлеб, молоко, мед.

    Второй завтрак: сок фруктовый.

    Обед: суп овощной, творожное суфле, салат или винегрет с растительным маслом, компот из слив.

    Полдник: фруктовое желе или мусс.

    Ужин: постная ветчина, отварной картофель, салат с тертыми яблоками, чай с молоком.

    VII.

    Первый завтрак: салат из свежей капусты, каша гречневая рассыпчатая, кофе с молоком.

    Второй завтрак: сок овощной, изюм размоченный.

    Обед: суп картофельный вегетарианский, плов из отварного мяса с рисом или бефстроганов из отварного мяса с отварным рисом, отвар шиповника.

    Полдник: курага размоченная.

    Ужин: рыба заливная, котлеты картофельные, чай с молоком.

    На ночь: кефир.

    На весь день: хлеб с отрубями 150 г, сахар 30 г.

    ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ФРУКТОВО – ОВОЩНОЙ ДИЕТЫ

    Первый завтрак: горячий отвар шиповника или сушеной смородины, салат из капусты или моркови и яблок.

    Второй завтрак: морковный или фруктовый сок (половина стакана), овощное пюре или овощное рагу.

    Обед: суп вегетарианский, овощной салат со сметаной или растительным маслом, сухарики.

    Полдник: тертая морковь или капуста, или тертая свекла, горячий отвар шиповника или черной смородины с 20 г сахара.

    Ужин: винегрет с растительным маслом, компот из сухофруктов.