«агрузка...



  • ќ¬ќўЌџ≈ ЅЋёƒј
  • Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ј–≈Ќџ≈
  • Ѕј Ћј∆јЌџ ѕ–ќ“≈–“џ≈
  • ¬ј–≈Ќџ≈  јЅј„ »
  • ѕ–ќ“≈–“јя ћќ– ќ¬№
  • —јЋј“ »« —¬≈ Ћџ » яЅЋќ 
  • —јЋј“ яЅЋќ„Ќќ Ц ѕќћ»ƒќ–Ќџ…
  • ¬»Ќ≈√–≈“
  • —јЋј“ ќ¬ќўЌќ… — ћя—ќћ » –ј—“»“≈Ћ№Ќџћ ћј—Ћќћ
  • —јЋј“ »«  јѕ”—“џ
  • —јЋј“ »« —џ–ќ… ћќ– ќ¬»
  • ѕ≈–¬џ≈ ЅЋёƒј
  • —”ѕ ћќЋќ„Ќџ… — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё
  • —”ѕ ћќЋќ„Ќџ… –»—ќ¬џ…
  • Ѕќ–ў ¬≈√≈“ј–»јЌ— »…
  • Ѕќ–ў Ќј ќ¬ќўЌќћ Ѕ”Ћ№ќЌ≈
  • —”ѕ »«  ”–ј√» — –»—ќћ
  • ў» »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ
  • —”ѕ »« ¬»Ў≈Ќ
  • —”ѕ »« —¬≈∆»’ ‘–” “ќ¬
  • —”ѕ »« —”’ќ‘–” “ќ¬
  • ¬“ќ–џ≈ ЅЋёƒј
  • –џЅј «јЋ»¬Ќјя
  • –џЅј ќ“¬ј–Ќјя
  • –џЅј — ѕќћ»ƒќ–јћ»
  • –џЅј — ќ¬ќўјћ»
  •  ќ“Ћ≈“џ ѕј–ќ¬џ≈ »« –џЅџ
  •  ”–»÷ј ѕј–ќ¬јя — ќ¬ќўјћ»
  • Ѕ≈‘—“–ќ√јЌќ¬ »« ќ“¬ј–Ќќ√ќ ћя—ј
  •  ќ“Ћ≈“џ ћя—Ќџ≈ ѕј–ќ¬џ≈
  • ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ »Ћ» –ќ∆ » — ¬≈“„»Ќќ…
  • ќћЋ≈“
  • ¬ј–≈Ќ» » Ћ≈Ќ»¬џ≈
  • ќЋјƒ№» »« ћќ– ќ¬»
  •  ќ“Ћ≈“џ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈
  • «јѕ≈ јЌ ј »« ¬≈–ћ»Ў≈Ћ» — “¬ќ–ќ√ќћ
  • √–≈„Ќ≈¬јя  јЎј –ј——џѕ„ј“јя
  •  јЎј »«  –”ѕџ Ђ√≈– ”Ћ≈—ї
  • —ќ”—џ
  • —ќ”— Ѕ≈Ћџ…
  • —ќ”— Ѕ≈Ўјћ≈Ћ№ ћќЋќ„Ќџ…
  • —ќ”— —ћ≈“јЌЌџ…
  • —ќ”— »« —¬≈∆»’ я√ќƒ
  • ‘–” “ќ¬џ≈ —ќ”—џ
  • —ќ”— ќ¬ќўЌќ…
  • Ќјѕ»“ »
  • ќ“¬ј– »« Ў»ѕќ¬Ќ» ј
  • я√ќƒЌџ≈  »—≈Ћ»
  •  »—≈Ћ№ ћќЋќ„Ќџ…
  • яЅЋќ„Ќџ…  ќћѕќ“
  •  ќћѕќ“ »« —”’ќ‘–” “ќ¬ » я√ќƒ
  • ‘–” “џ —ќ ¬«Ѕ»“џћ» Ѕ≈Ћ јћ»
  • ∆≈Ћ≈ »« —ќ ќ¬ —џ–џ’ я√ќƒ
  • ‘–” “ќ¬џ… ћ”——
  • ‘–” “ќ¬ќ≈ ѕё–≈
  • –≈÷≈ѕ“џ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я ќ“ƒ≈Ћ№Ќџ’ ЅЋёƒ ¬ ƒќћјЎЌ»’ ”—Ћќ¬»я’

    ќ¬ќўЌџ≈ ЅЋёƒј

    Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ј–≈Ќџ≈

    ѕродукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайна€ ложка сливочного масла, сахар.

    Ѕаклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. ¬скип€тить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кип€щую воду баклажаны и варить.  огда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрум€ненными сухар€ми и с кусочком сливочного масла.

    Ѕј Ћј∆јЌџ ѕ–ќ“≈–“џ≈

    ѕродукты: 3 баклажана средней величины, 1 чайна€ ложка муки, 0,5 стакана молока, 1 чайна€ ложка масла, укроп, сахар.

    —варенные баклажаны протереть через сито, заправить молоком и мукой, вскип€тить, положить масло, добавить сахар и немного соли. Ѕлюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

    ¬ј–≈Ќџ≈  јЅј„ »

    ѕродукты: 1†кг кабачков, 1 ложка панировочных сухарей, сахар.

     абачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, нарезать на продольные куски, сварить, положив в слегка подслащенный и подсоленный кип€ток.  огда станут м€гкими, отцедить, подать с панировочными сухар€ми.

    ѕ–ќ“≈–“јя ћќ– ќ¬№

    ѕродукты: 500†г моркови, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.

    ќтварить морковь, когда станет м€гкой, протереть через сито, развести молоком, вскип€тить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.

    —јЋј“ »« —¬≈ Ћџ » яЅЋќ 

    ѕродукты: свекла 100†г, €блоки 70†г, сахар 10†г, лимонна€ кислота по вкусу.

    —веклу вымыть, сварить, охладить, нашинковать соломкой. яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать, соединить со свеклой, заправить лимонной кислотой и сахаром. ¬ыложить в салатник горкой, украсить дольками €блок.

    —јЋј“ яЅЋќ„Ќќ Ц ѕќћ»ƒќ–Ќџ…

    ѕродукты: €блоки 50†г, помидоры 40†г, зелень петрушки и укропа 15†г, сахар 8†г, масло растительное 15†г.

    ‘рукты и овощи вымыть в проточной воде, €блоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить сахар и растительное масло.

    ¬»Ќ≈√–≈“

    ѕродукты: картофель 30†г, капуста белокочанна€ 40†г, огурцы 30†г, свекла 30†г, морковь 20†г, масло растительное 10†г.

     артофель, свеклу, морковь отварить и охладить, затем очистить и мелко нарезать. ќгурцы и капусту нашинковать на крупной терке. ¬се подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить, перемешать.

    —јЋј“ ќ¬ќўЌќ… — ћя—ќћ » –ј—“»“≈Ћ№Ќџћ ћј—Ћќћ

    ѕродукты: м€со вареное 70†г, огурцы свежие 50†г, картофель вареный 70†г, €йцо 1/4 штуки, €блоки, лук зеленый 30†г, масло растительное 25†г.

    ¬ареный очищенный картофель и вареное м€со нарезать мелкими пластинками, добавить очищенные и нарезанные €блоки, нарезанные свежие огурцы, заправить растительным маслом, перемешать. яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить, зеленый лук мелко нарезать. ќвощи уложить горкой в салатник, украсить пластинками м€са, свежих огурцов, €блок, сверху посыпать рубленным €йцом и зеленым луком.

    —јЋј“ »«  јѕ”—“џ

    ѕродукты: 0,5†кг белокочанной капусты, 150†г €блок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.

     апусту очистить от ув€дших листьев, вымыть, мелко нашинковать, положить немного сахара, соли, хорошо размешать и оставить под крышкой.  огда капуста см€гчитс€, положить натертое €блоко, растительное масло, заправить лимонным соком.

    —јЋј“ »« —џ–ќ… ћќ– ќ¬»

    ѕродукты: 400†г моркови, 2 €блока, сахар.

    ћорковь вымыть, почистить, натереть на терке. яблоки натереть, все вместе смешать, заправить сахаром.

    ѕ≈–¬џ≈ ЅЋёƒј

    —”ѕ ћќЋќ„Ќџ… — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё

    ѕродукты: 1 л молока или смеси воды и молока, 90†г вермишели, сахар, сливочное масло.

    ¬ кип€щую воду положить вермишель и варить 15 минут, воду слить, залить вермишель кип€щим молоком или смесью воды и молока и, помешива€, варить до готовности, положить сахар, а при подаче на стол Ц кусочек сливочного масла.

    —”ѕ ћќЋќ„Ќџ… –»—ќ¬џ…

    ѕродукты: молоко 300†г, рис 40†г, масло сливочное 6†г, сахар 4†г.

    –ис отварить в воде, отцедить, если необходимо протереть, развести гор€чим молоком, добавить сахар и сливочное масло.

    Ѕќ–ў ¬≈√≈“ј–»јЌ— »…

    ѕродукты: 300†г свеклы, 90†г моркови, 90†г зеленого лука, 250†г свежих огурцов, 1 €йцо, 40†г зелени, 25†г сахара, 90†г сметаны, 1,7 л воды.

    —веклу и морковь нарезать соломкой. —веклу сбрызнуть лимонной кислотой и припустить в небольшом количестве воды. ћорковь припустить отдельно, соединить со свеклой, развести гор€чей водой, положить сахар, довести до кипени€ и немного охладить. ƒобавить нарезанные соломкой свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. ѕри подаче на стол в тарелку положить половинку или четверть вареного €йца, сметану.

    Ѕќ–ў Ќј ќ¬ќўЌќћ Ѕ”Ћ№ќЌ≈

    ѕродукты: капуста 110†г, свекла 80†г, картофель 70†г, морковь 20†г, помидоры 60†г, зелень петрушки, масло сливочное 15†г, вода 400†г, сметана 30†г, лимонна€ кислота по вкусу.

    Ќашинкованную очищенную свеклу сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, перемешать. ƒобавить масло, полстакана воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. «атем положить нашинкованную морковь, помидоры и тушить еще 10 минут. ¬ готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. ѕеред подачей на стол заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    —”ѕ »«  ”–ј√» — –»—ќћ

    ѕродукты: курага 90†г, рис 30†г, сахар 20†г, вода 300†г, сливки 55†г.

     урагу перебрать, промыть, нашинковать, добавить сахар, залить кип€тком, накрыть крышкой, настаивать 2,5 часа. ƒобавить вареный рис и сливки. —легка охладить.

    ў» »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ

    ѕродукты: свежа€ капуста 900†г, 4 чайных ложки муки, сливочное масло 2 столовые ложки, 80†г сметаны, зелень петрушки, укроп, соль.

    —вежую капусту порубить, слегка посолить, стушить в масле, залить кип€тком. ѕоложить мелко нарезанный зеленый лук, подрум€ненную в масле муку, вскип€тить, добавить масло, сметану, прогреть, не довод€ до кипени€, всыпать мелко нарезанную зелень. ѕеред подачей на стол положить в тарелку немного сметаны.

    —”ѕ »« ¬»Ў≈Ќ

    ѕродукты: 3 стакана вишен, 1 столова€ ложка картофельного крахмала, 1 стакан сахара, 0,5 стакана сметаны, 2†г корицы, 2 л воды.

    ¬ишни промыть, вынуть косточки (можно варить с косточками), залить кип€тком, положить сахар, корицу и варить 10 минут. «атем добавить разведенный холодной водой крахмал, вскип€тить. Ќемного охладить, заправить сметаной.

      супу из вишен подать сухарики или в суп положить клецки.

    —”ѕ »« —¬≈∆»’ ‘–” “ќ¬

    ѕродукты: 3 €блока, 3 груши, 0,5 стакана слив, 1 стакан сахара, 1 столова€ ложка картофельного крахмала, корица, апельсинова€ или лимонна€ корка, 2 л воды.

    ¬оду с пр€ност€ми вскип€тить, положить сахар, поварить, положить подготовленные фрукты. яблоки и груши очистить, разрезать на несколько долек, удалить семена, варить с пр€ност€ми на слабом огне, чтобы фрукты не разварились. —варенные €блоки и груши вынуть шумовкой, затем в этом же отваре сварить сливы.  огда сливы свар€тс€, вынуть их шумовкой, а отвар процедить, снова вскип€тить, влить разведенный холодной водой крахмал, подогреть, пока он не загустеет, затем вложить все сваренные фрукты.

    —”ѕ »« —”’ќ‘–” “ќ¬

    ѕродукты: сушеные фрукты 30†г, сахар 20†г, рис 30†г.

    —ушеные фрукты перебрать, промыть теплой водой и рассортировать по видам, крупные разрезать на 2Ц3 части. «алить холодной водой (кроме урюка и чернослива) и варить при закрытой крышке 17 минут, затем добавить урюк и чернослив и варить до полной готовности, положить сахар и довести до кипени€. ¬ готовый суп добавить сваренный рис и сметану.

    ¬“ќ–џ≈ ЅЋёƒј

    –џЅј «јЋ»¬Ќјя

    ѕродукты: 0,6†кг рыбы (треска, щука, судак, лещ), 450†г кореньев, соль, 10†г желатина.

    –ыбу вымыть, очистить, разделать, отрезать голову, тщательно обмыть.  орень€ вымыть, очистить, сполоснуть и вместе с головой рыбы залить водой, посолить, сварить бульон. ¬ готовый отвар положить нарезанную рыбу, корицу, варить до готовности (15Ц30 минут) на слабом огне.  огда рыба остынет, вынуть ее из отвара, положить на блюдо и украсить вареными овощами.

    ќтвар процедить, распустить в нем вымытый и намоченный предварительно желатин, приправить по вкусу. ѕриготовленным таким образом желе залить рыбу, разложенную на блюде, и поставить на холод.

    ѕеред подачей побрызгать лимонным соком.

    –џЅј ќ“¬ј–Ќјя

    ѕродукты: 0,7†кг рыбы (судак, щука, лещ, треска), 450†г овощей, сахар, немного соли, 2 чайные ложки сливочного масла.

    –ыбу обмыть, очистить, разделать, тщательно вымыть.  орень€ вымыть, очистить, сполоснуть, залить гор€чей водой, посолить, добавить щепотку сахара, сварить отвар. ¬ готовый отвар положить рыбу целиком или нарезанную на куски. ¬арить 15 минут. ѕодать с небольшим кусочком масла.

    –џЅј — ѕќћ»ƒќ–јћ»

    ѕродукты: 0,7†кг рыбы нежирной, 400†г свежих помидоров, сахар, соль.

    –ыбу вымыть, очистить, разделать, разрезать на куски, посолить. ѕомидоры вымыть, уложить в кастрюле, череду€ с рыбой, слегка побрызгать водой, посыпать солью и щепоткой сахара. “ушить в закрытой кастрюле.

    –џЅј — ќ¬ќўјћ»

    ѕродукты: 0,6†кг рыбы нежирной (треска, судак, щука, лещ), 300†г моркови, 200†г сельдере€, 100†г петрушки, 150†г зелени лука.

    –ыбу вымыть, очистить, разделать, вновь вымыть, разрезать на куски. ќвощи вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать соломкой, слегка потушить в воде. ¬ овощи в состо€нии полуготовности положить рыбу, и все вместе тушить на слабом огне. ѕеред подачей посыпать зеленой петрушкой или укропом.

     ќ“Ћ≈“џ ѕј–ќ¬џ≈ »« –џЅџ

    ѕродукты: рыба 90†г, батон 20†г, масло сливочное 5†г.

    ‘иле рыбы без кожи и костей пропустить через м€сорубку, соединить с намоченным в молоке или в воде батоном, хорошо вымешать. ¬новь пропустить через м€сорубку и тщательно вымешать. »з полученной массы сделать котлеты и сварить их на пару. ѕодавать с растопленным маслом. ћожно котлеты запечь в духовке.

     ”–»÷ј ѕј–ќ¬јя — ќ¬ќўјћ»

    ѕродукты: 1 курица, 5 морковок, 1 петрушка, 5 картофелин, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 столова€ ложка масла, 0,5 стакана сметаны.

    ¬ыпотрошенную и обмытую курицу разрезать на куски. ¬ кастрюлю положить нарезанную дольками морковь, петрушку, картофель. Ќа них положить кур€тину, чуть посолить, залить до половины гор€чей водой, накрыть посуду крышкой и варить. ¬ конце варки добавить отварной зеленый горошек, сметану, масло.

    ѕри подаче на стол кур€тину положить на блюдо и залить соусом, в котором она варилась.

    Ѕ≈‘—“–ќ√јЌќ¬ »« ќ“¬ј–Ќќ√ќ ћя—ј

    ѕродукты: гов€дина 110†г, сливочное масло 6†г, мука пшенична€ 6†г, сметана 16†г, сок томатный 20†г, зелень петрушки 5†г.

    ћ€со отварить, охладить, нарезать тонкими удлиненными кусочками. ѕриготовить белый соус, залить им м€со, добавить томатный сок, посолить, перемешать. ¬арить при небольшом кипении 12 минут, заправить сметаной. «а столом добавить кусочек масла и посыпать бефстроганов мелко нарезанной петрушкой.

     ќ“Ћ≈“џ ћя—Ќџ≈ ѕј–ќ¬џ≈

    ѕродукты: на 100†г: м€со 145†г, батон 20†г, сухари пшеничные 6†г, масло сливочное 6†г, вода 25†г.

    ћ€со отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через м€сорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым батоном. ћ€сной фарш посолить, хорошо выбить, постепенно добавл€€ одну столовую ложку холодной воды.

    »з котлетной массы сделать котлеты и приготовить их в специальной кастрюле Ц пароварке. ≈сли такой кастрюли нет, можно использовать сетку на ножах, котора€ кладетс€ на дно кастрюли. ¬оду нужно наливать так, чтобы она была ниже сетки. — момента закипани€ воды до готовности котлет проходит 20 минут.

     отлеты можно готовить из кур, тел€тины. √арниром может быть отварной рис, тушеные овощи, гречнева€ каша.

    ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ »Ћ» –ќ∆ » — ¬≈“„»Ќќ…

    ѕродукты: макаронные издели€ 350†г, постна€ ветчина 170†г, 1 столова€ ложка сливочного масла, 1 ложка панировочных сухарей, укроп.

    ¬ермишель отварить, отцедить, обдать кип€ченой водой комнатной температуры. ¬етчину нарезать на тонкие ломтики или смолоть.

    —мазать кастрюлю сливочным маслом, обсыпать стенки сухар€ми и уложить сло€ми, череду€ вермишель и ветчину. ¬ерхний слой вермишели выровн€ть, запекать в духовке.

    ќћЋ≈“

    ѕродукты: €йцо 1 штука, молоко 65†г, масло сливочное 3†г, мука пшенична€ 3†г.

    ¬ небольшом количестве молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым €йцом, добавить оставшеес€ молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом и поставить в духовку со средним жаром.

      омлету можно подать овощное пюре, свежие помидоры.

    ¬ј–≈Ќ» » Ћ≈Ќ»¬џ≈

    ѕродукты: 700†г творога, 5 белков, 100†г муки, 1 ложка панировочных сухарей, 1 ложка сливочного масла, соль.

    “ворог пропустить через м€сорубку, размешать с желтками, добавить просе€нную муку и взбитые белки. ¬се вместе размешать. »з полученного теста сделать колбаски, раскатать их, нарезать на плоские ромбики (около 2†см), варить в кип€щей, чуть подсоленной воде. ¬сплывшие готовые вареники собрать шумовкой, посыпать подрум€ненными сухар€ми, сахаром, добавить сливочное масло.

    ќЋјƒ№» »« ћќ– ќ¬»

    ѕродукты: морковь 90†г, мука пшенична€ 35†г, масло растительное 9†г, €йцо 1/2 штуки, сметана 10†г.

    ћорковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, добавить сырое €йцо, муку и хорошо размешать. –азогреть сковороду и жарить на подсолнечном масле, выкладыва€ столовой ложкой. ќладьи подавать теплыми, полив их сметаной.

     ќ“Ћ≈“џ  ј–“ќ‘≈Ћ№Ќџ≈

    ѕродукты: картофель 120†г, масло сливочное 10†г (из них 4†г положить в картофельное пюре), €йцо 1/4 штуки, сметана 12†г.

    ќчищенный картофель сварить на пару, хорошо разм€ть, добавить сливочное масло, €йца, соль, тщательно размешать. »з полученной массы сделать котлеты, обвал€ть их в муке, обжарить с обеих сторон до по€влени€ розовой корочки.

    ѕри подаче на стол котлеты полить сметаной.

    «јѕ≈ јЌ ј »« ¬≈–ћ»Ў≈Ћ» — “¬ќ–ќ√ќћ

    ѕродукты: вермишель 30†г, творог 30†г, молоко 50†г, €йцо 1/4 штуки, сахар 12†г, масло сливочное 10†г.

    ¬ермишель отварить в 300†г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в тазик. ¬ вермишель, остывшую до температуры парного молока, добавить €йцо, перемешать и половину ее положить в форму, смазанную маслом, на вермишель ровным слоем разложить творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюс€ вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.

    √–≈„Ќ≈¬јя  јЎј –ј——џѕ„ј“јя

    ѕродукты: гречнева€ крупа €дрица 50†г, вода 90†г, масло сливочное 5†г.

     рупу всыпать в воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь.  огда крупа вберет в себ€ всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь на 30 минут. ¬ готовую кашу добавить масло и размешать.

     јЎј »«  –”ѕџ Ђ√≈– ”Ћ≈—ї

    ѕродукты: молоко 110†г, крупа 15†г, сахар 7†г, масло сливочное 5†г, вода 80†г.

     рупу засыпать в кастрюлю с гор€чей водой и при беспрерывном помешивании варить 3 минуты. ¬ разваренную крупу добавить 60†г молока. ѕосле закипани€ кастрюлю с кашей поместить на вод€ную баню на 20 минут. «атем в кашу добавить оставшеес€ молоко, сахар и еще раз прокип€тить 2 минуты.

    ѕри подаче на стол добавить сливочное масло.

    —ќ”—џ

    —ќ”— Ѕ≈Ћџ…

    ѕродукты: бульон 110†г, мука пшенична€ 6†г, масло сливочное 4†г.

    ћуку поджарить до бледно Ц розового цвета, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с гор€чим бульоном и, продолжа€ помешивать, варить соус 12 минут.

    ѕодавать соус к различным рыбным и м€сным блюдам.

    —ќ”— Ѕ≈Ўјћ≈Ћ№ ћќЋќ„Ќџ…

    ѕродукты: молоко 55†г, мука пшенична€ 7†г, масло сливочное 7†г.

    ћуку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло Ц желтого цвета и охладить. ћолоко вскип€тить. „етвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кип€щее молоко, непрерывно помешива€, дать хорошо прокипеть.

    √отовый соус заправить сливочным маслом.

    —ќ”— —ћ≈“јЌЌџ…

    ѕродукты: сметана 55†г, мука 7†г.

    ѕоловину сметаны вскип€тить, в оставшейс€ сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с гор€чей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипени€, процедить.

    —ќ”— »« —¬≈∆»’ я√ќƒ

    ѕродукты: €годы 50†г, сахар 15†г, крахмал 5†г, вода 80†г.

    ѕодготовленные €годы протереть через сито. ¬ полученную массу положить сахар, влить воду (часть оставить дл€ разведени€ крахмала), перемешать и на слабом огне довести до кипени€.

    ягодные и фруктовые соусы можно давать к блюдам из крупы, творога, макаронных изделий.

    ‘–” “ќ¬џ≈ —ќ”—џ

    ƒл€ фруктовых соусов можно использовать консервированные протертые фрукты, €годы, соки.

    ƒл€ приготовлени€ соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину, а из €год удалить косточки, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровн€ фруктов фруктовым отваром из срезанной кожицы и на слабом огне тушить до готовности. Ќезадолго до конца тушени€ во фрукты добавить сахар.

    —ќ”— ќ¬ќўЌќ…

    ѕродукты: морковь средней величины 1 штука, петрушка 1 штука, пшенична€ мука 0,5 столовой ложки, 1 чайна€ ложка сливочного масла, зелень укропа, петрушки.

    ћорковь и петрушку вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке, залить кип€щей водой и сварить до готовности. –азвести муку в небольшом количестве воды или холодного овощного отвара, влить в кип€щий соус, вскип€тить, положить масло. ѕеред подачей к столу положить зелень петрушки или укропа.

    Ќјѕ»“ »

    ќ“¬ј– »« Ў»ѕќ¬Ќ» ј

    ѕродукты: сушеные плоды шиповника 30†г, вода 300†г, сахар 18†г.

    —ушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить гор€чей водой, прокип€тить 10 минут под закрытой крышкой. —н€ть с огн€ и настаивать 4 часа в прохладном месте. Ќеизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Ќастой процедить.

    я√ќƒЌџ≈  »—≈Ћ»

    ѕродукты: 250†г €год (малина, клубника, облепиха, клюква, смородина), 2 стакана воды, 50†г картофельного крахмала, сахар.

    ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кип€тке. ¬ыжать сок, процедить.  рахмал развести в нескольких ложках холодной воды. ¬скип€тить €годный сок и влить туда разведенный крахмал, помешива€, довести до кипени€, положить сахар. ќхладить.

     »—≈Ћ№ ћќЋќ„Ќџ…

    ѕродукты: молоко 0,5 л, 35†г крахмала картофельного, немного ванили, сахар.

    ћолоко вскип€тить с ванилью, влить разведенную в нескольких ложках холодного молока крахмал, вскип€тить, добавить сахар по вкусу, охладить.

    яЅЋќ„Ќџ…  ќћѕќ“

    ѕродукты: 350†г €блок, 1,6 стакана воды, сахар 120†г, лимонна€ корка.

    ¬скип€тить воду с сахаром и лимонной коркой. яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертушки, удалить сердцевину, сварить, опуска€ постепенно в кип€щий сироп. ќхладить.

     ќћѕќ“ »« —”’ќ‘–” “ќ¬ » я√ќƒ

    ѕродукты: общее количество сушеных фруктов 115†г, сахар 105†г, вода 1 л.

    —ушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. √руши и крупные €блоки нарезать кусочками. ¬ холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до м€гкости всех заложенных плодов. —ахар положить в компот в конце варки. ƒл€ аромата можно положить корочку апельсина или лимона.  омпот охладить, корочки лимона вынуть.

    ‘–” “џ —ќ ¬«Ѕ»“џћ» Ѕ≈Ћ јћ»

    ѕродукты: 350†г €блок, сахар, 3 белка, лимонный сок.

    »з 100†г сахара и нескольких ложек воды сварить густой сироп. Ѕелки взбить до крутой пены и постепенно подливать в них гор€чий сироп. ѕосуду с пеной поставить в кастрюлю с кип€щей водой, продолжать взбивать ее, пока не загустеет. ¬лить лимонный сок. √отовую пену оставить. яблоки вымыть, очистить, нарезать на четвертушки, сварить в сиропе, как на компот.

    —варенные €блоки залить в вазочках приготовленной пеной. “очно так же можно приготовить земл€нику, клубнику, малину. Ёти €годы не варить, залить их заваренной пеной в сыром виде.

    ∆≈Ћ≈ »« —ќ ќ¬ —џ–џ’ я√ќƒ

    ѕродукты: 250†г €год (малины, клубники, смородины, клюквы, черники), 1,6 стакана воды, сахар.

    ∆елатин вымочить, намочить. ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь. ¬ыжатый сок отцедить, влить в теплую воду с сахаром. ∆елатин растворить в нескольких ложках гор€чей воды, соединить с приготовленной жидкостью, прибавить сахар по вкусу, охладить.

    ‘–” “ќ¬џ… ћ”——

    ѕродукты: 350†г €блок (малины, клубники, вишни), 12†г желатина, 2 белка, сахар.

    ∆елатин вымыть, намочить в холодной воде. яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка полива€ водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскип€тить. ¬збить белки в пену, добавить кип€щее €блочное пюре и желатин, растворенный в гор€чей воде. “щательно размешать, разлить в вазочки, охладить.

    ‘–” “ќ¬ќ≈ ѕё–≈

    ѕродукты: €блоки 3 штуки, 180†г слив или других фруктов, сахар, лимонна€ цедра.

    ‘рукты вымыть, положить в кип€щую воду, сварить, протереть через сито, положить сахар по вкусу и тертую лимонную цедру.